La cyclanthère, un légume amusant et décoratif

La cyclanthère est une jolie plante grimpante pouvant s’entendre sur 3 ou 4 m et garnir une clôture, un grillage ou cacher un tas de compost. Ses fleurs odorantes s’épanouissent à partir de juillet jusqu’aux gelées. Les nombreux petits fruits sont en forme de bec se terminant en pointe.

Ce légume se cultive comme le concombre. Semez-le en godet sous serre, installez les plants en pleine terre dès que les gelées ne sont plus à craindre. Réservez-lui un sol riche, bien travaillé et une exposition ensoleillée.

Du côté de la cuisine, avec son goût proche du concombre, la cyclanthère se déguste crue, confite dans le vinaigre comme les câpres ou cuite.